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正在“去欧洲化”的中国葡萄酒
来源  |  葡萄酒商业观察          时间  |  2022-01-14 12:28:01

  中国葡萄酒兴起于上世纪90年代,以张裕、长城、王朝三大品牌为主导的葡萄酒中国阵营,当年尝试走的是欧洲路线。无论是瓶标、品种及推广方式,大部分都是对标以波尔多为主的欧洲葡萄酒。

  这种思路也和当年市场接受程度息息相关,法国作为全世界最老牌的葡萄酒产酒国,的的确确是中国第一批葡萄酒消费者的启蒙老师。所以,走欧洲路线,当时也最容易让消费者接受中国葡萄酒。

  进入到21世纪的第三个十年,中国葡萄酒这种“惟欧洲论”的思路正在逐渐远去,中国葡萄酒全面开始了自己的探索,追求自己的风格和调性,这也许正是国产酒真正崛起的标志。


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1、本土风土的表达

  《日经亚洲评论》此前也发文:许多中国酒庄正尝试克服传统的市场观念,即优质葡萄酒必须仿效欧洲品种。中国的独立酿造商正利用本土葡萄品种和杂交品种开展酿造实验,以探索反映本地葡萄品种和风土特征(土壤、气候、光照等)的葡萄酒风味。

  对此,宁夏西鸽酒庄品牌公关部主管李萌告诉WBO:“我们也感受到了行业的这一变化,放眼世界很多知名葡萄酒产区,一定是有非常特色的品种来支撑产区发展的,比如德国的雷司令、阿根廷的马尔贝克、新西兰的长相思等,中国葡萄酒或者中国葡萄酒产区想要发展得好,想到走向世界,那特色的品种一定是其基础。同时,注重挖掘特色品种也有助于我们更了解当地的风土情况,只有真正的了解风土,并把好的风土特色表达在我们的葡萄酒上,才是我们真正葡萄酒人需要努力去做的事情,这样的匠心才能得到更多中国以及世界消费者的认可。”

  新疆芳香庄园总工程师杜展成表示,葡萄酒最大的魅力就在于多样性和个性化,因此中国葡萄酒发展到一定阶段必然会呈现出自己的产区风格,而部分品种的表现尤为出色,这或许是外媒发表此观点的原因之一。

  张裕龙谕品牌首席酿酒师樊玺表示,目前主要还是采用赤霞珠这个全球普遍种植的品种,但是在反映贺兰山东麓产区风土方面进行了很多尝试,例如在满足葡萄生理需要的前提下,控制浇水,让葡萄根系尽量往土壤深层延伸,自己去寻找地下水和矿质元素等养分;减少人为修剪次数,让葡萄自然生长,尽量避免人为干预葡萄自身的生长过程,充分反映当地的风土特征;此外避免使用化肥和除草剂而造成对土壤酸碱度和结构的改变,尽量保持原有状态。

  在这里,我们也不得不提到蛇龙珠这个在中国焕发出新活力的品种。张裕解百纳将蛇龙珠在中国发扬光大,张裕解百纳也因此成为中国葡萄酒的第一大单品,全球市场也对中国蛇龙珠也有不错的评价。

  2018年份西鸽酒庄玉鸽单一园蛇龙珠红也曾入选詹姆斯·萨克林团队评选的2020年度中国十大葡萄酒榜单。李萌表示,“其实蛇龙珠在国内经过多年的种植,已经变成了一个非常有特色的中国品种,有甘草/中草药的特有香气,国际上知名的葡萄酒专家也在品鉴后表示非常惊奇这个品种的这种特色香气以及在这块土地上能有这样一个表现,建议我们继续好好做下去。”


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  寸山紫大夫干红2020入选詹姆斯·萨克林2021年最惊艳的十款葡萄酒之一,其品牌创始人兼酿酒师马捷告诉WBO:紫大夫原产德国,具有糖分偏低、酸度高、单宁弱的特点,很少有人将其作为单一品种来进行酿造,但是他创立寸山品牌就是以酿酒师为核心、做一些具有挑战性和创新型的工作,酿酒师就是决策者,这也是寸山紫大夫得以问世的原因。


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  新疆佰年酒庄酿酒师张毳介绍,近年来中国的马瑟兰越来越受到业界关注,大有成为代表中国特色的品种,佰年酒庄在这方面也取得了不错的成绩。此外,在对北红这种中国原生葡萄品种的探索也取得了进展,目前用北红酿造的加强葡萄酒已经通过团购渠道进行销售。他强调,北红的一大优势就是不用冬季埋土,这样每亩能节约成本约470元人民币。

2、酒标和命名蕴含的“中国文化”

  最能看出这种变化的是酒标和命名,这对于消费者而言是第一吸引力。

  曾经,国产葡萄酒也多仿照欧洲葡萄酒的酒标,以素描方式表现酒庄、城堡、葡萄园等元素,而现在大家创意百出,将国画、书法等中国传统元素有机融入。

  “玉鸽”的原型来自于宋徽宗《桃鸠图册页》中所绘的鸽子图,而单一园系列的酒标更是融入了始于商代的中国团扇和窗花元素,以此表达出中华民族深厚的文化积淀。此外,玉鸽国彩系列更是采用当下流行的“国潮”风格包装,一上市就赚足眼球。对此,李萌表示可以理解为“国际化、现代化的中国风”。

  怡园酒庄的留白也是灵活运用中国传统元素的一个典范。1956年,当毕加索向张大千盛赞中国水墨画中的“留白”意境时,大概怎么也想不到60多年后,千里之外的中国,会有一个宁夏怡园酒庄将自己的第一款葡萄酒命名为“留白”,使得源自西方的葡萄酒酿造艺术与传承东方的中华美学意境完美融合。

  王朝曾经也是倡导欧洲路线的中国葡萄酒代表企业,其本身也具有一定的欧洲血统。近年来,王朝也在探索,其核心产品之一梅鹿辄采用中国书法体的酒标,透露出浓浓的中国味道。

  而有机葡萄酒龙头威龙也在积极开发高端产品龙阙,据说产品设计恢宏大气,未来给消费者展示的也是深厚的中国文化。

  此外,从命名上来看,龙谕、瓏岱、桑干、玉鸽、留白、天塞、佰年、诗百篇等无不传递出中国味道,这与以前都要取一个“洋味儿”十足的品名已大相径庭,从这一点来看,中国葡萄酒也是“文化自信”的践行者。



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